Risotto con broccoletti e prosciutto cotto
risus abundat in ore stultorum…no…abbundat nella mia cucina e quindi nella mia tavola.
E’ un piatto che preparo spesso…nel mio blog trovate tantissime ricette tutte intriganti e tutte squisite.
E’ il cereale più consumato in tutto il mondo e vanta anche una elevata digeribilità superiore a qualsiasi farinaceo, pasta compresa.
Ingredienti
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Riso Carnaroli 300 g
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soffritto misto q.b.
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Vino bianco secco 1 tazza da caffè
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Brodo vegetale 1 l
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Prosciutto cotto 4 fette
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Broccoletti 1
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Burro 1 cucchiaio
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Parmigiano reggiano (grattugiato) 4 cucchiai
Preparazione
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Risotto con broccoletti e prosciutto cotto
Questo ricco risotto si prepara in questo modo.
Preparate il brodo. Io ho usato il dado vegetale da me preparato. Qui la ricetta.
Pulite il broccoletto separando i singoli fiori e togliendo ai gambi i filamenti duri. Lavateli e lessateli lasciandoli al dente, in acqua leggermente salata.
Sfilacciate nella pentola dove poi preparate il risotto, le fette di prosciutto cotto. Mettere anche il soffritto misto. Io tengo sempre nel congelatore il soffritto pronto.
Soffriggete girando spesso e prima che si colora troppo aggiungete il riso Carnaroli. Fatelo tostare bene, continuando a mescolare, fino a quando i chicchi assumono un colore di trasparenza.
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Versate il vino bianco e fatelo assorbire ed evaporare continuando a mescolare.
Aggiungete qualche ciuffo di broccoletto.
Proseguire la cottura del riso aggiungendo qualche mestolo di brodo vegetale fino ad assorbimento e fino alla quasi cottura del riso.
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Passare al burro i rimanenti ciuffi di broccoletti ultimando la cottura e teneteli al caldo.
Mantecare il riso con la noce di burro ed il parmigiano grattugiato.
Servire caldo accompagnato da qualche ciuffo di broccoletto dorato nel burro.
Note
Risotto con broccoletti e prosciutto cotto
Ne volete altri? Eccoli.
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Altre ricette le troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook o Twitter
