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Risotto con colombine
Risotto con colombine.
Piatto dai sapori tipicamente autunnali per ammaliare gli ospiti con un risultato garantito .Preparato a regola d’arte abbinando i suoi preziosi chicchi a ortaggi di stagione e mantecati con morbidi formaggi
La prelibatezza delle colombine viene esaltata in questo risotto con colombine. Funghi saporitissimi al pari dei porcini…adatti anche a svariate preparazioni.
Ingredienti:
- 400 g. di riso
- 300 g. di funghi colombine
- brodo
- formaggio grattugiato
- vino bianco
- cipolla
- burro
Procedimento:
Preparare il brodo di pollo o con il dado. Pulire ed affettare i funghi.
Fare il soffritto di cipolla, unire i funghi e, quando iniziano ad appassire, unire il riso.
Aggiungere un bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare.
Bagnare col brodo e seguire la cottura aggiungendone sino quasi alla cottura.
Spegnere il fuoco, unire il formaggio grattugiato, mantecare con una noce di burro e servire dopo qualche minuto.
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