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Risotto con borlotti e luppolo

Risotto con borlotti e luppolo

Risotto con borlotti e luppolo
Risotto con borlotti e luppolo

 

 

 

 

 

 

 

 

Sfizioso come tutti i risotti secondo me, questo realizzato perché avevo una manciata di fagioli borlotti pronti e avevo raccolto poco luppolo.

Mi sono detta…perché non metterli insieme visto che ho già fatto il risotto separatamente con ognuno di questi due ingredienti?

Morale? Ho fatto bene, ottimo risotto ricco di gusto, fibre e proteine. Un primo veramente completo.

Gli asparagi di luppolo non si trovano in vendita. E’ una pianta commestibile che cresce in modo naturale arrampicandosi si arbusti o rete di recensione. Se li conoscete e li trovate facilmente raccoglieteli…sono una forza di gusto naturale.

luppolo.2.

 

 

 

 

 

 

 

Ingredienti:

350 g. di riso carnaroli

soffritto misto

1 tazza da caffè di vino bianco

brodo vegetale

una noce di burro

parmigiano grattugiato

3 cucchiaiate di fagioli borlotti

100 g. di asparagi di luppolo

 

Procedimento:

Pulire gli asparagi di luppolo. Lavarli e ancora gocciolanti metterli in un padellino a stufare. Impiegano veramente pochi minuti. Spegnere e lasciarli da parte.

Preparare il brodo. Io ho usato il dado vegetale da me preparato

Mettere in una pentola il soffritto misto con una noce di burro.

Risotto con borlotti e luppolo.2

 

 

 

 

 

 

Soffriggere e quando è dorato versare il vino bianco e subito dopo aggiungere il riso.

Far assorbire tutto il vino girando e facendo tostare il riso.

Aggiungere i fagioli borlotti e poco dopo anche gli asparagi.

Risotto con borlotti e luppolo.3

 

 

 

 

 

 

Proseguire la cottura del riso aggiungendo qualche mestolo di brodo fino ad assorbimento e fino alla quasi cottura del riso.

Mantecare il riso con la noce di burro ed il parmigiano.

Risotto con borlotti e luppolo.4

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Servire caldo lasciando dei fagioli in bellavista..

NOTA: Che dire? A noi il leggero retrogusto amarognolo degli asparagi di luppolo piace e devo dire che con i fagioli si è ben sposato.

A però, è piaciuto pure a loro…

valtrutta-risoefagioli

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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