Risotto con borlotti e luppolo
Sfizioso come tutti i risotti secondo me, questo realizzato perché avevo una manciata di fagioli borlotti pronti e avevo raccolto poco luppolo.
Mi sono detta…perché non metterli insieme visto che ho già fatto il risotto separatamente con ognuno di questi due ingredienti?
Morale? Ho fatto bene, ottimo risotto ricco di gusto, fibre e proteine. Un primo veramente completo.
Gli asparagi di luppolo non si trovano in vendita. E’ una pianta commestibile che cresce in modo naturale arrampicandosi si arbusti o rete di recensione. Se li conoscete e li trovate facilmente raccoglieteli…sono una forza di gusto naturale.
Ingredienti:
350 g. di riso carnaroli
soffritto misto
1 tazza da caffè di vino bianco
brodo vegetale
una noce di burro
parmigiano grattugiato
3 cucchiaiate di fagioli borlotti
100 g. di asparagi di luppolo
Procedimento:
Pulire gli asparagi di luppolo. Lavarli e ancora gocciolanti metterli in un padellino a stufare. Impiegano veramente pochi minuti. Spegnere e lasciarli da parte.
Preparare il brodo. Io ho usato il dado vegetale da me preparato
Mettere in una pentola il soffritto misto con una noce di burro.
Soffriggere e quando è dorato versare il vino bianco e subito dopo aggiungere il riso.
Far assorbire tutto il vino girando e facendo tostare il riso.
Aggiungere i fagioli borlotti e poco dopo anche gli asparagi.
Proseguire la cottura del riso aggiungendo qualche mestolo di brodo fino ad assorbimento e fino alla quasi cottura del riso.
Mantecare il riso con la noce di burro ed il parmigiano.
Servire caldo lasciando dei fagioli in bellavista..
NOTA: Che dire? A noi il leggero retrogusto amarognolo degli asparagi di luppolo piace e devo dire che con i fagioli si è ben sposato.
A però, è piaciuto pure a loro…
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