Risottata con cerali, boletus e pasta di salame. Una squisitezza.
Non ho mai preparato così i cereali, sempre in gustose e calde zuppe. Peccato però perché è un buon piatto. Arricchito con i boletus badius e la pasta di salame. Un gusto unico.

- DifficoltàMedia
- CostoMedio
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Tempo di riposo5 Minuti
- Tempo di cottura20 Minuti
- Porzioni2
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 160 griso rosso con cerali
- 100 gpasta di salame
- 4boletus Badius
- 600 mlbrodo vegetale
- 1/4cipolla bianca
- 1 spicchioaglio
- 1 tazza da caffèvino bianco
- 5 cucchiaiparmigiano grattugiato
- 30 gburro
- q.b.sale
Strumenti
- 2 Tegami
- Coltello
- Tagliere
- Mestolo
- Cucchiaio di legno
Preparazione della Risottata con cerali, boletus e pasta di salame
Preparate il brodo vegetale. Qui la mia economica ricetta.
In una casseruola fate bollire l’acqua e appena inizia il bollore cuocere per circa 5 minuti il riso con cereali. Scolate e lasciate da parte.
Pulite i funghi eliminando la parte radicale, grattate il terriccio sui gambi e poi passateli con un panno bagnato. Tagliateli a pezzetti.
Pelate l’aglio e la cipolla, tagliateli a dadini e fateli soffriggere in un tegame insieme al burro e ai funghi. Versate il vino bianco e fatelo evaporare.
Aggiungete il riso ai cereali, ormai ben scolato, e poi bagnate con 2 mestoli di brodo vegetale.
Proseguite la cottura, girando spesso con il cucchiaio di legno, come normalmente si fa per il risotto e cioè aggiungete poco brodo per volta, fatelo assorbire e poi ancora brodo, sempre poco, sino a cottura dei cereali.
Spegnete il fuoco, mantecate con il burro ed il formaggio.
Mescolate e poi preparate i piatti accompagnandoli con altro parmigiano grattugiato.
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Ottimo il Risotto con broccoletti e prosciutto cotto, provatelo.