Rigatoni pasticciati alla bottarga. Insolita e leggera pasta al forno.
Ingredienti (x 5):
500 g. di rigatoni
2 scatola di pelati
soffritto misto
1 noce di burro
sale
farina
brodo vegetale
bottarga grattugiata.
Procedimento:
Mettere il soffritto in una pentola con un filo d’olio, unire i pelati, regolare di sale e cuocere il sugo. Prima di spegnere unire una parte di bottarga.
Cuocere i rigatoni in acqua salata lasciandoli al dente.
Preparare la besciamella soffriggendo il burro con la farina, girare continuamente stando attente a non far formare i grumi. Unire il brodo vegetale ed ultimare la cottura. Mettere i tre ingredienti insieme: pasta, sugo e besciamella. Mescolare bene e sistemare in una teglia da forno. Spolverare con altra bottarga e formaggio grattugiato. Infornare per qualche minuto.
NOTA: la besciamella fatta così risulta essere più leggera e meno dolce. Tutto il piatto risulta anche meno “cremoso” e quindi meno “pesante”…per la linea intendo…
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Une recette bien appétissante ! j’aime beaucoup
mille fois merci.
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