Zuppa di pane con fagiolini e mozzarella, una versione green del pan cotto.
Era da tempo che avevo questa ricetta e oggi che mi sono decisa a prepararla mi sono accorta che avevo solo il pane raffermo. E quindi?
E quindi niente, sostituisco con gli ingredienti presenti nel mio frigo. Il risultato è ottimo, vedrò di organizzarmi e preparare anche la versino della ricetta.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Zuppa di pane con fagiolini e mozzarella, una versione green del pan cotto.
Aprite la confezione di mozzarella, tagliatela a dadi e lasciatela sul colino sino al momento di utilizzarla.
Eliminate le due estremità ai fagiolini, togliete il filo duro centrale e lavateli.
Lessateli in acqua bollente e salata e un pizzico di bicarbonato per mantenere vivo il colore. Scolateli e passateli sotto il getto dell’acqua fredda. Lasciateli raffreddare e sgocciolare.
Mettete nella padella la pancetta tagliata a dadini e aggiungente anche i fagiolini tagliati a pezzi di circa 2 cm. Fate rosolare, spegnete il fuoco e aggiungete il parmigiano grattugiato. Mescolate.
Tagliate a fette, o spezzate, il pane.
Fate uno strato di pane in ogni cocotte e sopra il pane mettete uno strato di fagiolini, copriteli con la mozzarella.
Ripetete ancora gli ingredienti nello stesso ordine.
Versate il brodo di carne, in alternativa va bene anche quello di verdura.
Passate nel forno a 170° per circa 15 minuti e comunque, sino a che non si sarà formata una invitante crosticina dorata.
Spegnete il forno, lasciate intiepidire per circa 5 minuti e servite subito.
NOTA: io l’ho preparata così perché avevo questi ingredienti. La ricetta prevedeva invece le biete e la scamorza. Prima o poi proverò questa versione.
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Dosi variate per porzioni
