Zuppa di farro con fagioli e pioppini, semplice bontà.
Una portata leggera ma molto nutriente. Ingredienti genuini e gusatosi.
Ingredienti
Questi gli ingredienti per questa bontà, la Zuppa di farro con fagioli e pioppini.
Strumenti
Preparate questi strumenti per fare la Zuppa di farro con fagioli e pioppini.
Passaggi
Ecco come si prepare la Zuppa di farro con fagioli e pioppini.
Per prima cosa preparate il brodo vegetale. Potete prepararlo con gli ortaggi freschi, col dado o seguendo questa mia ricetta.
Tagliate i n piccoli pezzi lo speck. Io ho acquistato quello già tagliato a julienne e l’ho tagliato ancora in piccoli pezzi.
Mettete lo speck nel tegate con 4 cucchiai di olio evo, coprite e fatelo rosolare lentamente. Pelate la cipolla, tagliatela in piccoli dadi e aggiungeteli allo speck quando è ben rosolato.Aggiungete la patata dopo averla pelata e tagliata in piccoli pezzi e fate rosolare ancora un poco.
Scolate i fagioli, sciacquateli e aggiungeteli nel tegame.
Sciacquate il farro e versatelo nel tegame.
Coprite con il brodo, coprite e fate cuocere lentamente.
Intanto preparate i funghi.
Pulite i pioppini eliminando l’anello ed il gambo lasciandone solo 1 cm. Sciacquateli con acqua tiepida sino a quando l’acqua che scola sarà limpida.
Tagliate a metà i funghi e fateli rosolare con uno spicchio di aglio tagliato in piccolissimi pezzi. Quando sono pronti aggiungete il prezzemolo tritato.
Quando il farro è cotto aggiungete i funghi nel tegame, mettete il parmigiano e mescolate.
Preparate i piatti e servite subito.
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Dosi variate per porzioni
