Zuppa cavolo nero e patate con friselle

Per prima cosa preparate il brodo vegetale, qui la mia economica ricetta.
Pulite le foglie del cavolo nero eliminando la costa centrale perché troppo dura, lavatele e tagliatele a pezzi e lasciateli sgocciolare nello scolapasta..

Pelate e affettate a velo la cipolla, inseritela nel tegame e fatela dorare con 3 cucchiai di olio evo.
Mondate la zucca, tagliatela a pezzi e aggiungetela alla cipolla.

Sbucciate e lavate le patate, tagliateli a pezzi non troppo grossi e metteteli nel tegame.
Aggiungete il cavolo nero ed il brodo vegetale. Regolate di sale, coprite e proseguite la cottura mescolando di tanto in tanto.
Fate in modo che il brodo non venga assorbito del tutto, se così fosse aggiungetene ancora un poco.

Spegnete il gas quando tutti gli ingredienti sono cotti.
Preparate i piatti, mettete una cucchiaiata di parmigiano ed un filo di olio a crudo. Decorate i piatti con le friselle e servite subito accompagnando i piatti con altre friselle servite a parte.