Zuppa broccolo romanesco e gnocchetti
Una corroborante zuppa nutriente e gustosa. Da preparare anche con altri ortaggi della stessa famiglia come i cavolfiori e broccoletti.
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Tempo di riposo5 Minuti
- Tempo di cottura30 Minuti
- Porzioni2
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Ingredienti necessari per la Zuppa broccolo romanesco e gnocchetti
Strumenti
Strumenti utili per la Zuppa broccolo romanesco e gnocchetti
Passaggi
Passaggi per preparare la Zuppa broccolo romanesco e gnocchetti
Farne di ogni occasione necessitar virtù…questa massima non è mia ma l’ho adottata in cucina…e mi spiego.
Considerando 2 persone…quanti piatti preparo con un broccolo romanesco? Uno sicuramente…ma con un poco di ingegno riesco a preparare quasi 2 più un quarto. E mi spiego anche con le foto.
Pulisco il broccolo romanesco separando ogni singola rosetta e separando le foglie. Ad ogni foglia separo la parte verde dal tronchetto centrale.
Lavo separatamente e sempre separatamente le congelo. I tronchetti li adopero per preparare il brodo vegetale e le foglie le utilizzo per il minestrone oppure, in singolo gusto preparo i passati, come in questo caso. Passati mono gusto che rendo sempre diversi con piccoli accorgimenti e cioè inserendo nella ricetta altri ingredienti.
Questa operazione la applico quasi a tutte le verdure ed ortaggi.
Pelate la patata e tagliatela a fette grossolane. Mettetele nella pentola insieme alle foglie del broccolo romanesco e alla cipolla pelata e affettata.
Coprite con 2 litri di acqua, salate e fate cuocere.
Lessate nel pentolino, lasciandole un poco al dente, le rosette del broccolo romanesco. Lasciatele da parte.
Portate a bollore l’acqua per cuocere i gnocchetti sardi. Scolateli un poco la dente.
Frullate con il frullatore ad immersione le patate con le foglie del broccolo romanesco e aggiungete i gnocchetti sardi al dente. Finite la cottura girando spesso perché tende ad attaccarsi.
Passate le rosette in padella con un filo di olio ed i dadini di pancetta. Fateli dorare bene.
Preparate i piatti e decorate la zuppa con la pancetta e le rosette dorate. Servite subito.
NOTA:
Se fosse troppo denso stemperarlo con una tazzina, da caffè, di acqua. Se troppo liquido lasciare sul fuoco, mescolando, sino a quando si riduce alla consistenza desiderata.
E’ una ricetta veloce ed economica. Ed anche nutriente!
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Dosi variate per porzioni