Zuppa all’antica di cicerchia, ottima minestra.
Sono arrivate le pioggie e le mimestre si gradiscono proprio.
Le cicerchie sono un antico cibo contadino apprezzato per il gusto delicato. Richiedono un ammollo di almeno 12 ore e l’acqua di ammollo va eliminata. Si gustano in zuppe e minestre con altri legumi o cereali. Ottime come contorno o per preparare un gustoso purè.
Ingredienti
Ingredienti per fare la Zuppa all’antica di cicerchia.
Strumenti
Strumenti necessari per fare la Zuppa all’antica di cicerchia.
Passaggi
Ecco come preparare la Zuppa all’antica di cicerchia., seguite la mia ricetta.
Mettete le cicerchie a bagno per almeno 18 ore, in acqua fredda. Trascorso questo tempo lavatele, mettetele nella pentola e fatele cuocere per pochi minuti. Scolatele, rimettetele nella pentola con altra acqua e proseguite la cottura con la fiamma dolce.
Rosolate le costine da tutti i lati, senza aggiungere olio, nella padella antiaderente.
Aggiungete le costine alle cicerchie e proseguite la cottura sino a quando i legumi sono cotti. Ci vorrà più di un’ora. Salate solo quando i legumi sono cotti. Coprite e tenete al caldo.
Sbucciate l’aglio e rosolatelo nella padella con 4 cucchiai di olio evo, lavate i pomodori privati dai semi e tagliati a pezzi aggiungeteli all’aglio.
Mettete anche gli aghi di rosmarino spezzettati e cuocete per 10 minuti. Togliete l’aglio e versate il condimento alle cicerchie.
Pepate , se lo gradite, e cuocete ancora per 15 minuti circa mescolando.
Preparate i piatti e servite subito.
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Dosi variate per porzioni
