Zeppole con farina di avena

Vediamo come preparare le Zeppole con farina di avena. Zeppole gluten free.

Fate sciogliere lentamente il burro nell’acqua utilizzando un tegame dal fondo spesso.
Quando inizia il bollore versarvi a pioggia velocemente le due farine e mescolate con il cucchiaio di legno-
Proseguite sino a quando il composto si stacca dalle pareti. Trasferite l’impasto in una ciotola, fatelo intiepidire e aggiungete, uno per volte le uova e mescolate con lo sbattitore elettrico. Se avete la planetaria potete usarla. Aggiungete l’altro quando il primo è ben amalgamato. Unite anche il sale.

Quando l’impasto è raffreddato trasferitelo in una sac-à-poche col beccuccio dentato.
Rivestite la leccarda del forno con l’apposita carta forno e formate dei cerchi di circa 8 cm con piccolo vuoto al centro.
Fate cuocere nella parte bassa del forno a 200° per circa 15 minuti e fino a doratura. Aprite il forno e proseguite la cottura ancora per 5 minuti per far si che si asciugano bene.
Fatele raffreddare.

Poco prima di consumarle tagliatele a metà e mettete la crema pasticcera. Disponetela anche al centro e decoratela con una amarena sciroppata.

Nota: io preferisco farcirle poco prima di consumarle per non appesantire e inumidirle.