Verdesca con porri e peperoni, un buon e bello piatto estivo.
Colorato e profumato come tutti i piatti preparati con ortaggi e pesci. Vi suggerisco anche di provare questa mia precedente ricetta.
Ingredienti
per la preparazione di questa ricetta, Verdesca con porri e peperoni.
Strumenti
utili alla preparazione delle Verdesca con porri e peperoni.
Passaggi
per preparare la Verdesca con porri e peperoni.
Lasciate scongelare i tranci di verdesca e poi asciugateli con la carta assorbente. In un piatto fondo spremete il limone e amalgamatelo con l’olio, il sale e gli aromi in polvere. Sbattete bene questa emulsione e poi immergetevi i tranci di verdesca per almeno 1 ora. Coprite e tenete in frigorifero fino al momento di utilizzarli.
Mondate i porri, tagliateli a rondelle e metteteli in una capiente padella. Oliate fate stufare con la fiamma al minimo. Lavate e pulite i peperoni eliminando completamente i semi. Tagliateli prima a striscette e poi in piccoli dadi, come si vede nella foto.
Aggiungeteli ai porri, salate e proseguite la cottura alternando momenti con la fiamma alta ad altri con la fiamma al minimo. In questo modo si creerà la condensa sufficiente per la cottura e non sarà necessario aggiungere acqua. Salate e mescolate di tanto i tanto. Quando i peperoni saranno cotti lasciateli in padella ma metteteli il più possibile da un lato. Aggiungete i tranci di verdesca, salateli e fateli cuocere per circa 10 minuti da ogni lato.
Preparate i piatti e servite subito. NOTA: questo piatto lo preparerò ancora, perché veramente buono e veloce, ma cambiando il tipo di pesce e magari messi su un letto di fette di patate.
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Dosi variate per porzioni
