Vellutata tiepida con porri, molto deliziosa.
E’ vero che siamo ancora in estate ma io mi preparo ad accogliere l’autunno con questa deliziosa e squisita vellutata tiepida. Adoro le zuppe e le preparo spesso accompagnate da riso o da pasta corta, specie i gnocchetti sardi o i ditalini rigati. Ma con i crostini ben tostati sono la mia vera specialità…specie con crostini di pane raffermo e misto.
Ingredienti
per la Vellutata tiepida con porri
Strumenti
utili per la Vellutata tiepida con porri
Passaggi
per preparare la Vellutata tiepida con porri
Preparate il brodo vegetale. Potete seguire la mia ricetta. Pulite il porro eliminando le prime foglie esterne perché troppo dure e fibrose. Tagliatelo a rondelle e fatelo soffriggete con la fiamma al minimo nella pentola. Pelate e tagliate a pezzi le patate. Per una cottura veloce tagliatele a pezzi non troppo grossi. Lavateli e aggiungeteli al porro soffritto. Mescolate e coprite con il brodo. Mettete il coperchio e fate cuocere.
Verificate la cottura delle patate e se fosse necessario proseguite ancora la cottura ma senza coperchio. Togliete circa metà del brodo e lasciatelo da parte. Frullate con il frullatore ad immersione fino ad ottenere una densa crema. Aggiungete il formaggino intanto che la crema è calda e fatelo sciogliere mescolando. Verificare la densità della crema e lasciatela intiepidire. Se fosse necessario aggiungete ancora un pizzico di sale e del brodo. Preparate i piatti, mettete delle mozzarelline a decoro, un pizzico di pepe se lo gradite, un filo di olio crudo e servite subito, magari accompagnata da piccoli crostini di pane tostato. Buon appetito. Nota: sostituisco sempe la panna da cucina con formaggino o formaggio cremoso perchè nessuno in famiglia la gradisce.
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Dosi variate per porzioni
