Vellutata di cavolfiori con crostini di polenta, una sfiziosa vellutata.
Questo piatto è nato da una idea intanto che preparavo la polenta per gustarla con un saporito misto bosco e salsiccia.
Ho preparato apposta della polenta in più e l’ho lasciata a raffreddarsi mettendone uno strato spesso circa un cm sul piatto piano. Apposta per questa ricetta perché volevo assaporarla così…e non coi i soliti crostini di pane abbrustolito.
Che ne dite di provare altre ricette?
Ingredienti
Ingredienti per preparare la Vellutata di cavolfiori con crostini di polenta.
Strumenti
Strumenti necessari per fare la Vellutata di cavolfiori con crostini di polenta.
Passaggi
Ecco come si prepara la Vellutata di cavolfiori con crostini di polenta.
Per prima cosa preparate il brodo vegetale. Se volete seguire la mia ricetta economica qui trovate il procedimento.
Nel frattempo mondate il cavolfiore, separate ogni singolo fiore e trattenete anche le foglie tenere. Togliate la “buccia” al tronchetto e affettatelo.
Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi. Lavate tutto.
Togliete i filamenti al sedano e raschiate la carote, tagliate questi ortaggi in piccoli pezzi, fateli rosolare nel tegame e poi aggiungete il cavolfiore e le patate.
Coprite completamente con il brodo vegetale e proseguite la cottura per circa 30 minuti.
Spennellate la polenta, da entrambi i lati, con l’olio evo e subito dopo tagliatela in piccoli dadi.
Mettete i dadini di polenta nella leccarda della friggitrice ad aria, ricoperta con la carta forno, e fate tostare la polenta a 180° per circa 5 minuti. Se fosse necessario fate tostare ancora per qualche altro minuto.
Frullate il cavolfiore con il frullatore ad immersione e, se fosse necessario aggiungete qualche cucchiaiata di panna da cucina, cosa che io evito.
Mettete 4 fette di pancetta nel padellino e fatela abbrustolire intanto che preparate i piatti.
Oliate a freddo, decorate con la pancetta abbrustolita e una spolverata di parmigiano grattugiato. Portare subito in tavola con i crostini di polenta serviti a parte.
Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook, su Pinterest, su Instagram e su Linkedin.
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Dosi variate per porzioni
