Uovo su patate e cipolle rosse

Uovo su patate e cipolle rosse si prepara così, seguite la mia ricetta.

Pelate le cipolle e tagliatele a fette non troppo sottili.
Preparate subito le patate; lavatele e pelatele. Tagliate le fette a dadini non troppo grossi e lasciateli a perdere l’amido nell’acqua sino a quando serviranno.

Mettete i due ortaggi nella padella capiente, munita di coperchio, con un filo di olio e fatele appassire.
Proseguite le cotture mescolando di tanto in tanto.
Salatele quando sono quasi cotte. Quando tutto è ben cotto sistemateli nella padella allargandole e coprendone tutto il fondo.
Rompetevi le uova, salatele e coprite.

Spegnete il fuoco quando l’albume si sarà rassodato.
Prendete con la paletta gli ortaggi con sopra l’uovo e adagiateli nei piatti.
Servite subito.

Uova in padella con patate e peperoni di Claudia, la sua golosa versione della stessa ricetta per la nostra collaborazione Ricette Gemelle Diverse. Stessa cottura ma con l’aggiunta dei peperoni per un piatto super gustoso. E nel suo blog Cucinare con Claudia vi attendono altre specialità.