Tortini di patate con gamberi e bottarga, uno squisito tortino.
E’ un piatto molto saporito e, tutto sommato, facile da preparare. E’ adatto a ricorrenze festive.
Ingredienti
necessari per i Tortini di patate con gamberi e bottarga
Strumenti
utili per i Tortini di patate con gamberi e bottarga
Passaggi
Tortini di patate con gamberi e bottarga
Pulite le code di gamberi eliminando il guscio ed il filo nero dell’intestino.
Acquistate delle coste piccole, non quelle con il gambo bianco troppo largo e pulitele togliendo il filamento ai gambi. Lavatele e lessatele in acqua già bollente e salata. Scolatele e tagliatele a pezzi. Schiacciate e fate rosolare lo spicchio di aglio in una padella, fate insaporire per qualche minuto e poi spegnete il fuoco.
Sbucciate le patate, affettatele con la mandolina, sciacquatele e sbollentatele, in acqua già bollente e salata, per 3 minuti. Rivestite la leccarda del forno con l’apposita carta forno e poi adagiatevi i coppapasta per formare i singoli tortini. Formate il primo strato con delle fette di patate e poi uno di spinaci distribuendoli tutti.. Fate ancora uno strato con le patate.
Sulle patate mettete due code di gamberi. Conditele con un pizzico di sale e olio e copriteli con un altro strato di patate. Lasciate in forma le torrette nei coppapasta e tenete in frigo per pochi minuti. Togliete il coppapasta. Oliate passate in forno, a 200° per circa 15 minuti. Spegnete il fuoco e fate riposare per qualche minuto. Trasferite le torrette nei singoli piatti, grattugiate la superficie con la bottarga e servite subito. Buon appetito. NOTA: le coste possono essere sotituite da spinaco o dal silene.
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Dosi variate per porzioni
