Tortini di cavolfiore con lardo, ottima ricetta.
Avevo preparato questo piatto, che era stato ben gradito. Così ho voluto rifarlo ma apportando delle modifiche. Ho cambiato il cavolfiore verde con quello bianco ed ho aggiunto patate e messo un “cuore” di formaggio montasio.

- DifficoltàMedia
- CostoMedio
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Tempo di riposo5 Minuti
- Tempo di cottura1 Ora
- Porzioni4
- Metodo di cotturaBollituraForno
- CucinaItaliana
- StagionalitàAutunno, Inverno e Primavera
Ingredienti
Ingredienti per fare i Tortini di cavolfiore con lardo.
Strumenti
Strumenti necessari per fare i Tortini di cavolfiore con lardo.
Passaggi
Ecco come preparare i Tortini di cavolfiore con lardo.

Pulite il cavolfiore togliendo il torsolo e separando ogni singolo gambo, lavatelo e lessatelo in acqua salata, da quando inizia il bollore, per circa 25 minuti o fino a quando sarà ben cotto. Scolatelo bene e poi schiacciatelo grossolanamente con i rebbi della forchetta.
Lavate e pelate le patate, tagliatele a pezzi e lessateli nella stessa acqua dove avete cucinato il cavolfiore. Scolatele, schiacciatele con la forchette e aggiungetele alla purea di cavolfiore.
Aggiungete le uova, il pecorino, un poco di pangrattato e mescolate bene.

Tritate le foglie del rosmarino fresco insieme al pangrattato.
Oliate gli stampini di stagnola, per muffin, e distribuite il pangrattato aromatizzato al rosmarino.
Rivestite gli stampini con le fette di lardo lasciando che trabocchino fuori e poi distribuite negli stampini metà del composto di cavolfiori.
Tagliate a dadi il formaggio montasio e mettete qualche pezzetto al centro del composto.
Ricoprite con il restante composto.
Chiudete riversando il lardo sul ripieno. Spolveratelo con altro pangrattato.

Cuocete in forno per circa 30 minuti.
Preparate i piatti e servite subito.
E poiché l’impasto era troppo ho preparato delle polpette, seguirà la ricetta.
Nota: questo piatto può essere preparato anche per chi ha problemi di caliachia. Basta acquistare ingredienti gluten free.
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Dosi variate per porzioni