Torta di patate e cicoria, rustica ma buona…anzi.
Volendo una torta ancora più rustica utilizzate la cicoria di campo…il buonissimo tarassaco. Ottima da preparare anche con una gustosa misticanza di verdure di campo.
Ingredienti
Ingredienti per fare la Torta di patate e cicoria.
Strumenti
Strumenti necessari per fare la Torta di patate e cicoria.
Passaggi
Ecco come si prepara la Torta di patate e cicoria.
Lavate bene le patate e poi fatele bollire nella pentola fino a quando sono ben cotte.
Scolatele e fatele intiepidire. Pelatele e passatele nello schiacciapatate mettete la purea nella ciotola.
Pulite a lavate accuratamente la verdura; sbollentatela in acqua salata per qualche minuto. Scolatela, lasciatela raffreddate e poi tagliatela grossolanamente.
Schiacciate l’aglio e fatelo rosolare, con la camicia, nella padella con un filo abbondante di olio evo, unite la cicoria e finite la cottura facendola insaporire per circa 15 minuti. Se fosse necessario aggiungete un pizzico di sale.
Aggiungete le uova, metà dose del parmigiano e la scamorza tagliata a dadi non troppo piccoli.
Mescolate, aggiungete il sale e mescolate ancora.
Spolverate la teglia con il pangrattato; dividete in due parti l’impasto di patate e fate uno strato sul pangrattato.
Mettete la cicoria disponendola bene su tutta la superficie e chiedete con l’altro impasto.
Mescolate il parmigiano rimasto con altrettanto pangrattato e disponetelo su tutta la torta di patate.
Cuocete in forno a 180° per circa 25 minuti e comunque sino a quando si sarà formata una invitante crosticina dorata.
Sformate la torta, fatela riposare pochi minuti e poi preparate i piatti e servite.
Buon appetito.
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FAQ (Domande e Risposte)
Interessante portata, posso sostituire la cicoria?
Sicuramente, con altre verdure a foglia come le coste o, per un gusto rustico con verdure di campo. Io amo la lapsana.
Dosi variate per porzioni
