Tartare con portulaca e parmigiano. Ottimo secondo.
La tartare è un modo di preparare la carne o il pesce, che ci è stata tramandata dai Tartari.
E’ una preparazione molto apprezzata in Francia e anche in Italia prende sempre più spazio sulle nostre tavole.
E’ un piatto freddo ed estivo per eccellenza, è facile da preparare e inserendo ingredienti sempre diversi alla salsina si ottiene sempre un piatto nuovo e gustoso.
- DifficoltàFacile
- CostoMedio
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Tempo di riposo10 Minuti
- Porzioni2
- CucinaItaliana
- StagionalitàPrimavera, Estate e Autunno
Ingredienti
per preparare la Tartare con portulaca e parmigiano
Strumenti
utili per la Tartare con portulaca e parmigiano
Passaggi
per preparare la Tartare con portulaca e parmigiano
Fatevi tagliare 300 g di scamone di manzo a fette spesse 0,5 cm. Tagliate le fette, con un coltello a lama liscia e tagliente, prima a striscette e poi in piccolissimi pezzi, come da foto. Inserite i pezzi di carne in una ciotola grande. Spremete mezzo limone e filtrate il succo. Travasatelo in una ciotola e aggiungete un pizzico di sale e l’olio. Amalgamate gli ingredienti mescolandoli velocemente con una forchetta. Versate la salsina ottenuta sulla carne e mescolate. Con il coltello tagliate delle piccole scagliette di parmigiano e poi mettetele sulla carne. Mescolate e preparate i piatti. Servite la tartare con della fresca e tenera insalata. Nota: Se volete un piatto ancora più gustoso amalgamate la salsina con senape, erba cipollina, aglio o cipollotto fresco. A vostra scelta, prima di versarla sulla carne però.
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Dosi variate per porzioni