Stoccafisso a brandacujun

Tagliate lo stoccafisso a pezzi e cuocetelo per 10 minuti in abbondante acqua. Scolatelo e lasciatelo intiepidire. Lasciate da parte un poco di acqua di cottura.

Lavate e pelate le patate, tagliatele a metà, sciacquatele ancora e tuffatele nell’acqua bollente e cuocetele per circa 5 1minuti. Spegnete il fuoco e fatele intiepidire lasciandole nella stessa acqua.

Riprendete lo stoccafisso, togliete la pelle ed eventuali lische se presente. Sminuzzatelo grossolanamente.

Scolate le patate e schiacciatele con la forchetta.

Pelate gli spicchi di aglio e tritateli insieme alle foglie di prezzemolo.

Mettete le patate e lo stoccafisso nella pentola antiaderente, aggiungete il trito di aglio e prezzemolo ed un poco di brodo. Mettete l’olio ed il succo del limone.

Coprite e cominciate a “brandare” cioè a muovete la pentola facendole fare dei giri sul fuoco e gli ingredienti si mescolano tra loro formando un composto omogeneo. Cuocete per circa 30 minuti. Prima di spegnere controllate che sia tutto cotto e asciutto

Preparate i piatti formando al centro, con l’aiuto di un coppapasta, una torretta. Oliate ancora un poco a crudo e servite subito.

Nota: Se non gradite il gusto forte dello stoccafisso potete preparare questo piatto con il baccalà.