Salsa di cerfoglio con menta, ottima salsina.
Durante le mie passeggiate il mio sguardo ha notato il cerfoglio. Una saporita piantina commestibile che la natura ci offre. Ha l’aspetto del prezzemolo ed un odore gradevole che lo ricorda anche se più delicato.
E’ facile confonderlo con altre piante, anche pericolose come la cicuta ma con molta attenzione si può riconoscere.
In cucina è utilizzato sul pesce, carni bianche, condimenti e minestre. Io stavolta ho fatto questa salsa e l’ho consumata per dare sapore al carpaccio e consumata così… semplicemente su fettine di pane abbrustolito.
Vi segnalo altre salse e pesti molto gustosi.
Ingredienti
Ingredienti per preparare la Salsa di cerfoglio con menta.
Strumenti
STrumenti utili per fare la Salsa di cerfoglio con menta
Passaggi
Ecco come si fa la Salsa di cerfoglio con menta
Questo è il cerfoglio che cresce spontaneamente nei campi. La somiglianza con il prezzemolo è tanta. Anche il profumo anche se meno accentuato.
Tagliate la parte radicale alle piantine, lavatele e asciugatele subito. Staccate le piccole foglie e mettetele in una ciotola.
Rassodate l’uovo facendolo cuocere per 5 minuti da quando inizia il bollore. Mettetelo sotto il getto dell’acqua fredda e sgusciatelo quando si è ben raffreddato.
Aggiungete al cerfoglio le foglie di menta e mettete un pizzico di sale.
Aggiungete l’uovo tagliato a pezzi e poi le mandorle tostate.
Tritate tutto con il frullatore ad immersione aggiungendo, man mano che serve, l’olio evo a filo.
Assaggiate e se fosse necessario mettete altro sale.
Trasferite la salsa nella salsiera e servitela per accompagnare carni o pesci. O con fettine di pane abbrustolito…delle mini bruschette mono gusto.
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Dosi variate per porzioni
