Rombo panato al mais, croccante e squisito.
Oggi pesce, impanato con mais così da essere gustato anche da chi ha problemi di celiachia. E’ un ottimo piatto e la cottura in forno rende il rombo croccante e leggero.
Ingredienti
per il Rombo panato al mais
Strumenti
utili per il Rombo panato al mais
Passaggi
per preparare il Rombo panato al mais
Lavate e asciugate i filetti di rombo con la carta assorbente. Salateli e, se lo gradite, mettete un pizzico di pepe. Io non lo metto quasi mai in nessun piatto. Proprio non mi piace. In un piatto fondo sbattete gli albumi con la forchetta. Mescolate su un piatto piano l’amido con la farina fioretto.
Passate i filetti di rombo prima dell’albume e poi nel composto di farine facendole aderire bene da entrambi i lati. Adagiate i filetti, dal lato della pelle, sulla teglia antiaderente. Spruzzate i filetti con l‘olio evo e fate cuocere in forno, già preriscaldato, a 200° per circa 15 minuti. Preparate i piatti e accompagnate i filetti con una insalata di pomodori con, se l’avete, delle foglioline di portulaca. Buon appetito. Nota: questa preparazione rende il pesce molto croccante e penso proprio che ripeterò questa ricetta per preparare il pesce persico o altri tipi.
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Dosi variate per porzioni
