Risotto con pollo e caprino al cerfoglio
Toh…è avanzata una sotto coscia di pollo…nessuno la vuole? Bene ne farò un risotto.
Ed ecco che basta tagliarla a pezzetti per preparne un buon risotto insieme al sughetto di cottura e al pesto di cerfoglio. Una erba di campo che ricorda molto il prezzemolo. Tanto apprezzata in Francia…io mi ci sono avvicinata da poco.
Ne ho raccolto in abbondanza per farne tano pesto e congelarlo in piccole dosi. Così come ho congelato anche le tenere foglioline.
Quindi, con un occhio al risparmo e contro lo spreco è nato questo ottimo risotto…che non è l’unico a nascere così…casulamente. Nel brog trovate tante latre ricette nate così. Fantasia in cucina.
Vi propongo altri gustosissimi risotti nati cosi…casualmente.
Ingredienti
Risotto con pollo e caprino al cerfoglio.
Strumenti
Preparate questi attrezzi per fare il Risotto con pollo e caprino al cerfoglio.
Passaggi
Seguite questi passaggi per fare il Risotto con pollo e caprino al cerfoglio.
Per prima cosa preparate il brodo di carne, in alternativa potete utilizzare il brodo vegetale per avere un risotto più leggero.
Fate rosolare nel tegame il sofritto con un filo di olio evo, aggiungete il riso e fatelo tostare mescolando sempre fino a quando diventa trasparente.
Versate il vino bianco e fatelo sfumare, sempre mescolando.
Mettete anche la salsa di cerfoglio. Qui la mia ricetta.
Sfilacciate la sotto coscia di pollo e aggiungetela al riso insieme al condimento se ce n’è.
Versate due mestoli di brodo e proseguite la cottura come si fa normalmente con il risotto.
Aggiungete poco brodo per volta e fatelo assorbire fino a quando il riso è cotto.
Mettete il parmigiano grattugiato, coprite e fate riposare per pochi minuti.
Adesso mettete il formaggio caprino, mescolate e poi preparate i piatti.
Nota: Non ho messo il burro perché ho fatto la scelta salutare di utilizzarne il meno possibile e devo onestamente dire che il risotto era ottimo.
Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook, su Pinterest, su Instagram e su Linkedin.
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Dosi variate per porzioni
