Ricotta con curcuma senza caglio, gusto e freschezza.
Cosa non si fa per i piccoli. Avevo preparato la stracciatella gialla a mia nipote Ludovica che l’ha molto gradita e me l’aveva chiesta anche rosa. Richiesta che io ho esaudito.
Ho pensato che, visto che la ricotta le piace, avrebbe gradito questa preparazione. Ed è stato così.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Ricotta con curcuma senza caglio, gusto e freschezza.
Versare il latte in un tegame di acciaio inox e portarlo a bollore. Spremete intanto i limoni e filtrate il succo. Quando il latte comincia a bollire aggiungete il succo di limone, il sale e mescolando fate cuocere per circa 5 / 8 minuti. Continuante a mescolare fino a quando inizieranno a formarsi dei piccoli grumi ed una parte più acquosa il siero; inserite la curcuma, mescolate e lasciate raffreddare per 10 minuti circa senza mescolare l’impasto ottenuto.
Foderate con la garza il colino. Raccogliete i grumi con un colino a buchi stretti e versateli nel telo. Rimettete il siero sul fuoco, con la fiamma al minimo, e raccogliete gli altri grumi che si formeranno. Lasciate scolare bene il siero e se avete un a fuscella per la ricotta trasferiteci i grumi e lasciate che coli ancora altro siero. Tenete in frigo fino al momento di servire. Travasate la ricotta in un piatto e portate in tavola accompagnata da crostini di pane. NOTA: non avendo conservanti va consumata entro due giorni, quindi è sempre meglio prepararne poco per volta e gustarla in tutta la sua freschezza.
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Dosi variate per porzioni
