Polpettone di carne con erba cipollina, semplicemente squisito.
Il polpettone è un secondo appetitoso, da fare in anticipo per godersi la cena con gli ospiti in tutta tranquillità, morbido e goloso. Servito a fette perché come si sa…una tira l’altra …detto che non funziona solo con le ciliegie.
Ingredienti per il Polpettone di carne con erba cipollina
200 g macinata di manzo
100 g macinata di vitello
50 g pancetta a dadini
2 salamelle
1 patata
2 cucchiai da tavola parmigiano grattugiato
1 uovo
1 spicchio aglio
6 fili erba cipollina
1 pizzico pepe (facoltativo)
q.b. sale fino
Ingredienti per il contorno
2 cipolle dorate
1 pizzico sale fino
1 pizzico origano secco
3 cucchiai da tavola olio extravergine d’oliva
Strumenti necessari per il Polpettone di carne con erba cipollina
Schiacciapatate
Alluminio
Ciotola
Tagliere
Coltello
Padella
Passaggi per preparare il Polpettone di carne con erba cipollina
Lavate la patata e lessatela; lasciatela intiepidire, sbucciatela e poi schiacciatela con lo schiacciapatate. Mettete la purea nella ciotola Spelate le salsicce, sgranatele e mettetele nella ciotola insieme al macinato di bovino e vitello. Mettete anche la pancetta a dadini. Aggiungete l’uovo, il parmigiano l’aglio e l’erba cipollina tagliati in piccoli pezzettini. Salate e mescolate bene.
Prendete un strappo di carta stagnola, adagiatevi al cento la carne e formate un salsicciotto. Avvolgetelo formando così il polpettone. Stringerlo ai lati come se fosse una caramella. Mettete il polpettone sulla leccarda del forno e cuocete, a 180° per circa 40 minuti. Fate raffreddare e poi tagliatelo a fette.
Pelate e affettate le cipolle, fatele stufare, senza far prendere colore, in una capiente padella con l’olio. Aggiungete il sale e quando sono cotte adagiatevi le fette di polpettone per scaldarle. Preparate i piatti e servite subito.
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Dosi variate per porzioni
