Polpette rucola pollo e pinoli, semplicemente ottime.
Delle polpette squisite che si discostano dalle classiche polpette. Molto saporite e molto gustose.
Il retrogusto amaro della rucola è ben amalgamato con il gusto dolce della cipolla e della carne di pollo. Veramente delle polpette delicate e squisite.
Ingredienti
Per le Polpette rucola pollo e pinoli
Strumenti
Utili per le Polpette rucola pollo e pinoli
Passaggi
Ecco come preparare le Polpette rucola pollo e pinoli
Fiammeggiate le sotto cosce, eliminate eventuale piumaggio e poi togliete la pelle. Lavatele e poi lessatele. Regolate di sale. Togliete le sotto cosce e fatele raffreddare, fate raffreddare anche il brodo, mettetelo in frigo, eliminate il grasso che si sarà solidificato e utilizzatelo per preparare un risotto. Volendo potete congelarlo, a me ne basta ½ litro per preparare un risotto per due persone. Disossate le sotto cosce e tritate la carne in modo grossolano con il mixer. Aggiungete la rucola ed i pinoli e tritate velocemente per pochi minuti. Trasferite in una ciotola e aggiungete tutti gli altri ingredienti, compreso la cipolla pelata e tagliata in piccoli dadini. Amalgamate gli ingredienti.
Rivestita la leccarda del forno con un foglio di alluminio. Formate con l’impasto delle palline non tanto piccole e adagiatele sull’a lluminio. Spruzzate le polpette con l’olio evo e cuocete in forno per circa 10 minuti. Giratele e fatele dorate ancora un poco. Mettete sul fondo dei piatti degli ortaggi tagliati a julienne e sopra mettete le polpette. Portate in tavola subito. Nota: la ricetta originale prevedeva il petto di pollo, ma a noi piace poco perché “stopposo” e così lo sostituisco quasi sempre con le sotto cosce.
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Dosi variate per porzioni
