Polpette di tre carni con portulaca, semplicemente ottime.
Avevo in casa questi tipi di carne e, poiché durante la passeggiata ho raccolto la portulaca, ho deciso di inserirla nella preparazione di queste polpette.
La portulaca, piantina di campo che consumavo fin da piccola, è ricca di vitamine ed è un peccato non utilizzarla in quel poco periodo di tempo in cui abbonda libera nei campi.
Ha molteplici proprietà nutritive.
Ingredienti
Ingredienti per preparare le Polpette di tre carni con portulaca.
Strumenti
Strumenti utili per le Polpette di tre carni con portulaca
Passaggi
Passaggi per preparare le Polpette di tre carni con portulaca
Lavate li rametti di portulaca, asciugateli e trattenente solo le foglie. Tagliate a metà quelle grandi e lasciate intere le piccoline.
Togliete la pellicina alla luganega e mettetela nella ciotola insieme alla carne di manzo e alla pasta di salame.
Aggiungete alle carni tutti gli altri ingredienti e cioè il pangrattato, gli aromi, il parmigiano, le foglie di portulaca, le uova ed il sale. Se lo gradite anche un pizzico di pepe, io no.
Mescolate molto bene gli ingredienti.
Inumiditevi le mani e, prendendo poco impasto per volta, fatelo roteare tra le mani formando così una pallina. Appiattitela e la polpetta è pronta. Preparate in questo modo tutto l’impasto. Mettete le polpette su un piatto rivestito con la carta forno e tenetele in frigo per qualche minuto.
Versate l’olio in una padella antiaderente, scaldatelo per qualche minuto e poi metteteci le polpette. Cuocetele da un lato per pochi minuti, giratele e cuocete ancora facendole dorare.
Sistemate le polpette sulla carta assorbente per togliere l’unto in eccesso e poi trasferitele su un piatto di portata. Servite subito.
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Dosi variate per porzioni
