Polpette di ceci e salsiccia

Lasciate in ammollo i ceci per una notte e il giorno dopo lessateli. Salate quando sono cotti e fateli intiepidire nell’acqua di cottura. Scolateli e fateli raffreddare completamente.

In alternativa utilizzate i ceci in scatola precotti. Scolateli dal liquido di conservazione e sciacquateli.

Inserite i ceci nel boccale del mixer e frullate. Mettete i ceci tritati nella ciotola, aggiungete l’uovo, regolate di sale e aggiungete il pepe se lo gradite. Mescolate.

Pelate e tritate la cipolla, faela rosolare nella padella insieme alla salsiccia privata dal budello e sbriciolata. Cuocete con la fiamma viva fino a quando sarà cotta e asciutta.

Fate intiepidire e poi aggiungetela alla purea di ceci, mettete anche il parmigiano e amalgamate gli ingredienti. Se fosse necessario aggiungete qualche cucchiaiata di pangrattato o di brodo vegetale…dipende dalla consistenza dell’impasto.

Prendete l’impasto a cucchiaiate e formate una pallina facendolo roteare tra le mani inumidite e passandolo nella farina di ceci o, se lo gradite di più, tra il pangrattato facendo lo aderire bene. Adagiatele nel piatto e preparate così tutto l’impasto. Tenete le polpette nel frigo per circa 30 minuti.

Scaldate l’olio in un pentolino e fate friggere poche polpette per volta. Adagiatele sulla carta assorbente.
Preparate i piatti e accompagnatele con il contorno che gradite, io ho scelto una peperonata.