Ossibuchi al sugo con piselli, gustoso piatto tradizionale.
Tradizionale ma con una piccola modifica meridionale. La polpa di pomodoro. Nella cucina tradizionale del meridione la carne con il sugo è un classico…non potevano sfuggirmi gli ossibuchi.
Ingredienti
Ingredienti per preparare gli Ossibuchi al sugo con piselli.
Strumenti
Con questi strumenti potete preparare gli Ossibuchi al sugo con piselli.
Passaggi
Ecco come fare gli Ossibuchi al sugo con piselli.
Raschiate la carota e tagliatela a dadini, fateli soffriggere in una capiente padella, munita di coperchio, insieme alle foglioline di cerfoglio e l’erba cipollina tagliata in piccoli pezzi
Subito dopo aggiungete gli ossibuchi e fateli rosolare da entrambi i lati.
Versate il vino e fatelo sfumare.
Aggiungete la polpa di pelati, regolate di sale, coprite e proseguite la cottura per circa 20 minuti.
Pelate le patate, tagliatele a pezzi medi e aggiungeteli ai piselli. Versate una tazza di acqua, regolate di sale e ultimate la cottura.
Portate in tavola gli ossibuchi direttamente nella padella e preparate i piatti davanti ai propri ospiti.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso sostituire la carne?
Si, con ossibuchi di manzo, meno tenere ma più gustosi, o di tacchino.
Caratteristiche degli ossibuchi.
Gli ossibuchi hanno delle caratteriste importanti, le principali sono dovute all’alta digeribilità, basso contenuto di grassi, proteine nobili, ricchezza di aminoacidi essenziali, proteine del gruppo B, minerali. Inoltre il gusto della carne bovino, la succulenza, la tenerezza ne fanno un piatto di pregio. Molto impiegato nella cucina lombarda.
Dosi variate per porzioni
