Orecchiette con cavolfiore allo zafferano, squisita bontà.
Un primo piatto molto gustoso, facile e genuino.
Ingredienti
per le Orecchiette con cavolfiore allo zafferano
160 g orecchiette di grano duro
1 cavolfiore piccolo
50 g pancetta affumicata
1 spicchio aglio
300 ml brodo vegetale
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale fino
50 g pangrattato
Strumenti
utili per le Orecchiette con cavolfiore allo zafferano
Vaporiera
Coltello
Tagliere
2 Padelle
Colino / Scolapasta
Passaggi
per preparare le Orecchiette con cavolfiore allo zafferano
Scegliete un cavolfiore piccolo oppure utilizzatene metà. Mondate il cavolfiore e separate ogni singolo fiore. Lavateli e cuoceteli per 20 minuti a vapore. Lasciateli un poco al dente Pelate l’aglio e tagliatelo a dadini insieme alla pancetta coppata; fateli rosolare nella padella con l’olio evo e poco dopo aggiungete il cavolfiore. Versate il brodo vegetale e proseguite la cottura schiacciando di tanto in tanto il cavolfiore. Versate anche lo zafferano e finite di cuocere.
Portate a bollore la pentola piena di acqua e cuocete le orecchiette. Salate proseguite la cottura ma lasciatele al dente. Intanto che la pasta cuoce tostate nella padella il pangrattato mescolando sempre perché si brucia in fretta. Scolate la pasta e versatela nella padella con i cavolfiore. Mescolate sul fuoco e se fosse necessario versate qualche cucchiaiata di brodo o di acqua di cottura bella pasta. Preparate i piatti e decorateli con qualche cucchiaiata di pangrattato tostato. Servite subito e buon appetito.
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Dosi variate per porzioni
