Millefoglie salamella e boletus badius, una specialità.
Se amate i funghi dovete provare questo gustoso piatto. Facilissimo e di effetto. I funghi boletus badius potete sostituirli con altri, anche con un ottimo misto bosco.
Ingredienti
per le Millefoglie salamella e boletus badius
Strumenti
per preparare le Millefoglie salamella e boletus badius
Passaggi
per preparare le Millefoglie salamella e boletus badius
Pulite i funghi eliminando parte della radice, raschiate il gambo e poi “lavateli” utilizzando un panno di tessuto bagnato. Tagliateli a pezzi.
In una grande padella fate rosolare le fette di bacon tagliate a metà. Quando sono ben rosolate toglietele. e nella stessa padella fate rosolare lo spicchio di aglio e lo scalogno, tagliateli a pezzettini. Se l’aglio non vi disturba tagliatelo a pezzetti altrimenti lasciatelo intero così da eliminarlo quando sarà dorato.
Aggiungete i funghi, la salvia ed un filo di olio evo. Fate cuocere per 15 minuti con la fiamma viva e mescolando.
Adagiate la salamella sul tagliere mettendola tra due fogli di pellicola e poi con il mattarello schiacciatela formando così una bistecca.
Abbrustolite il pane grattugiato in un’altra padella mescolando spesso e senza mettere olio. E’ importante mescolare perché tende a bruciarsi velocemente. Preparate i piatti disponendo sul fondo di ognuno qualche cucchiaiata di pane abbrustolito, sopra mettete metà salamella e sopra aggiungete i funghi e la fetta di bacon. Ripetete ancora uno strato così, spolverate con altro pane abbrustolito. Portate in tavola e gustate questo sfizioso piatto.
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Dosi variate per porzioni
