Mezze penne al pesto con fagiolini, ottimo pesto. A modo mio.
Ho visto diverse ricetta su questo piatto ed ho voluto preparalo anche io ma mettendoci un “pizzico” della mia fantasia. E cioè, dopo aver lessato i fagiolini ho preparato un contorno semplice ma saporito ed ho utilizzato parte di questi fagiolini per preparare il pesto. Appunto a modo mio. Molto gustoso e ben gradito anche da chi non apprezza i fagiolini.
Ingredienti
questi gli ingredienti per le Mezze penne al pesto con fagiolini
Strumenti
utili per la preparazione delle Mezze penne al pesto con fagiolini
Passaggi
si preparano cosi le Mezze penne al pesto con fagiolini
Mondate i fagiolini eliminando le due estremità ed il filamento centrale. Lavateli e lessateli, lasciandoli al dente, in acqua leggermente salata ed un pizzico di bicarbonato. Scolateli e fateli raffreddare. Pelate la cipolla, affettatela e fatela imbiondire con 2 cucchiai di olio. Aggiungete i fagiolini ed i pomodorini tagliati a metà e completamente privati dai semi. Regolate di sale, coprite e lasciate che la condensa che si crea lascia cuocere i fagiolini. Nel frattempo portate a bollore l’acqua necessaria per cuocere la pasta. E intanto preparate il pesto. Mettete nel bicchiere del frullatore l’aglio pelato, 1/3 dei fagiolini e le foglie di basilico. Date una veloce frullata e poi aggiungete il pecorino, gli anacardi e l’olio. Continuate a frullare, e aggiungere olio, fino a quando otterrete una fluida salsa.
Scolate la pasta e lasciate da parte un poco di acqua di cottura. Condite la pasta e, se fosse necessario, aggiungete qualche cucchiaiata di acqua di cottura della pasta perché la pasta deve avere una morbida crema. Preparate i piatti, decorate con qualche fagiolino e pomodorino. Servite subito.
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Dosi variate per porzioni
