Manzo all’olio, un ottimo secondo.
Leggero e saporito. Ho preparato altri piatti con questa caratteristica e ve li segnalo tutti. Simili ma diversi. Ottima gustosità per tutti.
Ingredienti
ingredienti per preparare il Manzo all’olio
Strumenti
Strumenti nescessari per il Manzo all’olio
Passaggi
Seguite i miei consigli per preparare il Manzo all’olio
Questo squisito piatto, Cappello di prete all’olio, si prepara così.
Sciacquate le acciughe e asciugatele con la carta assorbente. Praticate del fori nella carne e inserite le acciughe.
Legate la carne e fatela rosolare, nel tegame, con tutto l’olio e gli spicchi di aglio tagliati a metà. Fate rosolare la carne per 20 minuti girandola spesso. Sfumatela con il vino e lasciatelo evaporare.
Versate il brodo, coprite e cuocete a fuoco dolce per circa 2 ore e comunque sino a quando la carne sarà ben cotta.
Togliete la carne dal tegame e lasciatela intiepidire per pochi minuti. Affettatela e tenetela al caldo.
Versate il pangrattato ed il grana nel tegame insieme alle foglie del prezzemolo. Riducete tutto a crema con il frullatore ad immersione.
Disponete la carne nei piatti individuali, versate qualche cucchiaiata di salsa e portateli in tavola accompagnati da altra salsa servita a parte.
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Dosi variate per porzioni
