Involtini di vitello con frittata, semplici e buoni.
Un goloso e diverso modo di portare in tavola la classica fettina, farcita con ingredienti sapidi e arrotolata su se stessa. Facile a dirsi ma anche a farsi. Sarà per la forma, sarà per il ripieno sarà perché uno tira sempre l’altro con gli involtini non si sbaglia mai. Vi porpongo di preparare una ricetta siciliana, gli “involtini di maccarruni”.
Ingredienti
per gli Involtini di vitello con frittata
Strumenti
utili per gli Involtini di vitello con frittata
Passaggi
necessari per gli Involtini di vitello con frittata
Rompete le uova nella ciotola, aggiungete un pizzico di sale, il parmigiano e gli aromi. Mescolate molto bene. Preparate 3 frittatine. Scaldate un filo di olio nella piccola padella antiaderente e versatevi un poco di composto delle uova. Fate cuocere da un lato, girate e fate cuocere dall’altro lato. Adagiate le frittatine sulla carta assorbente e fatele raffreddare. Mettete una bistecca sul tagliere e battetela leggermente con il batticarne. Salatela leggermente e coprite la bistecca con due fette di speck. Tagliate a metà una frittata e appoggiatela sullo speck, come da foto. Affettate in modo sottile la fontina e mettete qualche fettina sulla frittata. Arrotolate le fettine formando così l’involtino e chiudetelo con tre stuzzicadenti.
Pelate e tagliate in piccoli pezzi la cipolla e l’aglio. Fateli soffriggere nella padella grande direttamente insieme agli involtini. Lasciateli rosolate girandoli e poi versate il vino. Fatelo evaporare, aggiungete il concentrato di pomodoro e coprite gli involtini con il brodo vegetale. Coprite e fate cuocere per circa 30 minuti fino ad assorbimento del brodo. Verificate la cottura e se fosse necessario aggiungete ancora un poco di brodo e ultimate ca cottura. Preparate i piatti e mettete anche un poco di intingolo della cottura. Buon appetito.
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Dosi variate per porzioni
