Insalata porcini patate e gamberetti

Insalata porcini patate e gamberetti, un ottimo secondo.

Ho ricominciato da poco le mie passeggiate nel bosco alla ricerca di funghi. Mentre la maggior parte delle persone cerca solo porcini io, che sono meno fortunata, mi accontento di ciò che trovo. Chiaramente funghi commestibili, e sono veramente tanti e tutti squisiti, e pochissimi porcini. Quelli necessari per preparare questa squisita ricetta. E se non andate per funghi potete comunque acquistarli, ormai si trovano facilmente sulle bancarelle dei mercati.

insalata porcini, patate e gamberetti
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di riposo10 Minuti
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni2
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

per l’Insalata porcini patate e gamberetti

3 funghi porcini
200 g patate
150 g gamberetti precotti
3 rametti timo fresco
1 limone
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale fino

Strumenti

Insalata porcini patate e gamberetti

Coltello
Spremiagrumi
Tagliere
Pentola
Piatto
Carta assorbente
2 Coppapasta

Passaggi

per preparare l’Insalata porcini patate e gamberetti

Lavate e lessate le patate. Scolatele e fatele raffreddare. Pelatele e tagliatele a dadini e inseriteli in una ciotola.

Pulite velocemente i funghi porcini raschiando la parte radicale e lavateli velocemente sotto il getto di acqua fredda. Asciugateli e tagliateli a fettine sottili. Sistemate le fettine di funghi in un piatto. Spremete il limone e versatelo sui funghi insieme ad un pizzico di sale. Riprendete le patate e aggiungete i gamberetti, salate e condite con l’olio evo ed il timo fresco. Mescolate e tenete in frigo.

Preparate i piatti poco prima di andare in tavola. sistemate i porcini sul fondo dei piatti, adagiatevi il coppapasta e sopra mettete le patate con i gamberetti. Servite subito.

Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su PinterestFacebook Twitter

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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