Insalata porcini patate e gamberetti, un ottimo secondo.
Ho ricominciato da poco le mie passeggiate nel bosco alla ricerca di funghi. Mentre la maggior parte delle persone cerca solo porcini io, che sono meno fortunata, mi accontento di ciò che trovo. Chiaramente funghi commestibili, e sono veramente tanti e tutti squisiti, e pochissimi porcini. Quelli necessari per preparare questa squisita ricetta. E se non andate per funghi potete comunque acquistarli, ormai si trovano facilmente sulle bancarelle dei mercati.
- DifficoltàMedia
- CostoMedio
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Tempo di riposo10 Minuti
- Tempo di cottura40 Minuti
- Porzioni2
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
per l’Insalata porcini patate e gamberetti
Strumenti
Insalata porcini patate e gamberetti
Passaggi
per preparare l’Insalata porcini patate e gamberetti
Lavate e lessate le patate. Scolatele e fatele raffreddare. Pelatele e tagliatele a dadini e inseriteli in una ciotola.
Pulite velocemente i funghi porcini raschiando la parte radicale e lavateli velocemente sotto il getto di acqua fredda. Asciugateli e tagliateli a fettine sottili. Sistemate le fettine di funghi in un piatto. Spremete il limone e versatelo sui funghi insieme ad un pizzico di sale. Riprendete le patate e aggiungete i gamberetti, salate e condite con l’olio evo ed il timo fresco. Mescolate e tenete in frigo.
Preparate i piatti poco prima di andare in tavola. sistemate i porcini sul fondo dei piatti, adagiatevi il coppapasta e sopra mettete le patate con i gamberetti. Servite subito.
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Dosi variate per porzioni