Insalata marinara, ottima.
Ancora un piatto ambivalente e cioè può essere un ottimo secondo se preparato in abbondanza oppure uno squisito antipasto preparato con dosi ridotte. Sembra lungo e laborioso ma non lo è, anche perché alcuni ingredienti possono essere cotti in modo separato ma contemporaneamente proprio per accorciare i tempi.
Ingredienti
per l’Insalata marinara
Strumenti
utili per l’Insalata marinara
Passaggi
per preparare l’Insalata marinara
Pulite le seppie e tagliatele a listelli. Pulite gli ortaggi, inseriteli nel tegame, aggiungete 300 ml di acqua e portatela a bollore. Aggiungete le seppie, cuocetele lasciandole un poco al dente e spegnete il fuoco. Scolatele quando l’acqua sarà fredda.
In una capiente padella, dopo averle sciacquate, fate aprire le cozze con lo spicchio sbucciato dell’aglio e al vino. Con la schiumarola prendete i molluschi e fateli sgocciolare. Fate scongelare i gamberetti e passateli per pochi minuti in padella con il burro. Lavate e bollite il polipo. Lasciatelo fino a quando l’acqua sarà fredda e poi tagliatelo a pezzi.
Adesso mettete tutti molluschi in una capiente ciotola e conditeli con olio extravergine di oliva ed il succo di limone. Regolate di sale, aggiungete il prezzemolo tritato e mescolate.
Preparate i piatti individuali disponendo sul fondo un poco di insalata verde mista e sopra suddividete il pesce. Servite subito.
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Dosi variate per porzioni
