Gnocchi sardi con ortaggi e fiocchi di latte

Gnocchi sardi con ortaggi e fiocchi di latte, un formato speciale di pasta.

A me piace tanto la pasta e sopratutto i formati di pasta che escono dal solito canone di spaghetti o maccheroni. Ed amo tanto la pasta rigata.

Questo formato di pasta, gnocchetti sardi grossi non che la trovo tanto facilmente, non tutte i marchi di pasta la producono, e quindi quando la trovo l’acquisto sempre perché mantiene la cottura, la pasta non si rompe ed è ottima anche per pasticci e timballi di pasta.

Stavolta l’ho preparata con due ortaggi di stagione e ingentilita dai fiocchi di latte.

Decisamente un ottimo primo piatto.

gnocchi sardi con ortaggi e fiocchi di latte
  • DifficoltàFacile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura40 Minuti
  • Porzioni3
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

240 g gnocchi serdi (pasta formato speciale)
200 g pisellini
200 g fagiolini
100 g fiocchi di latte
2 cucchiai soffritto misto
2 cucchiai passata di pomodoro
3 cucchiai parmigiano grattugiato
3 cucchiai olio extravergine d’oliva
q.b. sale fino

Strumenti

2 Tegami
Pentola
Padella
Coltello
Tagliere
Cucchiaio

Passaggi

Gnocchi sardi con ortaggi e fiocchi di latte, un formato speciale di pasta. Un ottimo primo piatto di stagione.

gnocchi sardi con ortaggi e fiocchi di latte

Togliete le due estremità ed il filamento lungo ai fagiolini. Lavateli e lessateli in acqua bollente e salata, mettete anche il bicarbonato per mantenere vivo il colore. Scolateli quando sono cotti e passateli per pochi minuti sotto il getto di acqua fredda. Lasciateli sgocciolare.

Lessate in acqua leggermente salata i piselli senza scongelarli. Scolateli a fine cottura, passateli sotto il getto di acqua fredda per pochi minuti e fateli sgocciolare.

Intanto portate a bollore l’acqua per cuocere la pasta, salate solo dopo aver calato la pasta e cuocetela lasciandola al dente.

Intanto che l’acqua bolle fate rosolare il soffritto misto con l’olio ,in una capiente padella con coperchio e prima che si colori troppo aggiungete i piselli ed i fagiolini tagliati a pezzi lunghi circa 2 cm. Inserite la passata di pomodoro, mescolate e coprite per creare un poco di condensa.

gnocchi sardi con ortaggi e fiocchi di latte

Aggiungete i fiocchi di latte prima di versare la pasta.

Quando la la pasta è cotta scolatela bene e mettetela nella padella coi fiocchi di latte e mescolate.

gnocchi sardi con ortaggi e fiocchi di latte

Versate il parmigiano e date una ultima mescolata, sempre sul fuoco.

Prepare i piatti e accompagnateli con altro parmigiano grattugiato.

NOTA: è proprio un ottimo primo, lasciando invariata la preparazione, il formato di pasta e gli ortaggi possono essere sostituiti con altri di stagione e di proprio gradimento.

Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su PinterestFacebook Twitter

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Amo la pasta e mi piace sperimentare sempre nuovi condimenti dando libero spazio alla fantasia, come in questa ricetta, la Padellata di cavatelli con melanzane e ricotta salata.

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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