Frittelline con salicornia, particolarmente buone.
Non sono una persona che si reca sempre dal parrucchiere…ma quando ci vado torno sempre a casa con qualche ricetta che non conoscevo.
Stavolta è toccato a queste frittelline preparate con la salicornia detto anche asparago di mare. E’ un prodotto che si trova abbastanza facilmente in pescheria e, anche se l’ho usato per altre ricette, ho scoperto che si può impiegare ancora di più per sfiziose e innovative ricette.
Io, avendo problemi di caliachia ho solo cambiato il tipo di farina, anzi l’ho sostituita completamente con la fecola di patate.

- DifficoltàFacile
- CostoMedio
- Tempo di preparazione15 Minuti
- Tempo di riposo5 Minuti
- Tempo di cottura20 Minuti
- Porzioni20Pezzi
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Ingredienti per fare le Frittelline con salicornia.
Strumenti
Strumenti utili per fare le Frittelline con salicornia.
Passaggi
Ecco come preparare le Frittelline con salicornia.

Mondate la salicorni trattenendo le punte sino alla parte tenera, lavatele e fate sgocciolare.
Portate a bollore 1 litro di acqua.
Tuffate la salicornia nell’acqua bollente e scottatela per pochissimi minuti. Scolatela, tagliatela a pezzi e fatela raffreddare.

Preparate la pastella mescolando nella ciotola la fecola di patate con un pizzico di sale e l’uovo. Mescolate e aggiungete poca acqua gelata per volte e mescolate evitando la formazione di grumi. Fatela riposare sino a quando servirà.

Mescolate la salicornia con la pastella.
Scaldate un filo di olio nella padella antiaderente e mettete qualche cucchiaiata di impasto formando delle frittelline poco larghe e basse.
Fatele dorare da ambo i lati e scolate ogni frittellina sulla carta assorbente.
Preparate in questo modo tutto l’impasto.

Sistemate le fittelline sul piatto di portata e poi portate in tavola.
Nota: sono ottime come contorno o secondo piatto anche se io, che sono viziosa e amo tanto il fritto, le ho consumate come merenda. E, ideona, perché non prepararle in una unica frittata e poi tagliata a dadini per accompagnare l’aperitivo?
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Dosi variate per porzioni