Frittelle di cavolfiore

Pulite il cavolfiore togliendo il torsolo e separando ogni singolo gambo, lavatelo e lessatelo in acqua salata, da quando inizia il bollore, per circa 25 minuti o fino a quando sarà ben cotto. Scolatelo bene e poi schiacciatelo grossolanamente con i rebbi della forchetta.
Lavate e pelate le patate, tagliatele a pezzi e lessateli nella stessa acqua dove avete cucinato il cavolfiore. Scolatele, schiacciatele con la forchette e aggiungetele alla purea di cavolfiore.
Aggiungete le uova e mescolate bene.

Tagliate a dadini il prosciutto cotto, aggiungetelo al composto di cavolfiore insieme al pangrattato ed al parmigiano. Mescolate e se fosse necessario aggiungete un altro uovo.

Scaldate l’olio nella padella e mettete qualche cucchiaiata di cavolfiore. Fate dorare da entrambi i lati e, man mano che sono pronte, adagiate le frittelline sulla carta assorbente. Preparate in questo modo tutto il composto.
Portate in tavola le frittelle.

Nota: questa è una preparazione di base per non sprecare i vari “ripieni” che si preparano magari in abbondanza, per altre ricette. E’ semplice…basta aggiungere qualche altro ingrediente, un altro uovo e poi si preparano le frittelle da friggere.