Flan di asparagi bianchi, squisito e leggero secondo.
Ma anche ottimo antipasto, magari per un pranzo importante, E’ un piatto facile da preparare, inoltre lo si può preparare in anticipo con tutta calma e cuocere in forno, calcolando il tempo di cottura, giusto in tempo per gustarlo subito.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Flan di asparagi bianchi, squisito e leggero secondo.
Pelate i gambi degli asparagi con il pelapatate, togliete la parte radicale dura e coriacea. Lavateli e tagliateli a pezzi.
Metteteli nel tegame con il brodo vegetale sufficiente a coprirli e fateli cuocere per alcuni minuti fino a quando sono teneri. Scolateli.
Inseriteli nel bicchiere del frullatore ma lasciate da parte 8 cimette che serviranno per decorare il piatto.
Mettete anche le uova, il mascarpone, il sale ed un pizzico di pepe se lo gradite. Io non lo uso mai, proprio non mi piace. Frullate tutto fino a ridurre tutti gli ingredienti in una morbida e vellutata crema.
Imburrate gli stampini e cospargete l’interno con il parmigiano. Versate il composto negli stampini e cuocete nel forno già caldo, a 120° per circa 40 minuti.
Estraete i flan dagli stampini, posizionateli nei singoli piatti, mettete su ognuno due punte di asparagi e decorate con un cucchiaino di salsa di prezzemolo.
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Semplicemente ottime le Seppioline con asparagi su vellutata di patate.
Dosi variate per porzioni
