Finta frittata di patate e melanzane, sfiziosa.
Nascono così i miei piatti…guardando cosa offre il frigo e la dispensa.
Ingredienti
Ingredienti per fare la Finta frittata di patate e melanzane.
Strumenti
Strumenti utili per preparare la Finta frittata di patate e melanzane.
Passaggi
Si fa cos’ la Finta frittata di patate e melanzane.
Lavate e pelate le patate, tagliatele a pezzi e lessateli, insime alle foglie di salvia, nel tegame con abbondante acqua fredda e salata.
Scolatele quandoo sono ben cotte, eliminate le foglie e schiacciatele con i rebbi della forchetta.
Trasferite la purea nella ciotola, mettete un poco di burro intanto che sono calde e mescolate.
Pelate le melanzate e tagliatele a dadini, salateli e friggeteli girandoli spesso. Lasciateli da parte.
Tagliate a dadini la mozzarella per pizza o acquistate direttamente quella tagliata a julienne e aggiungetla alla purea.
Preparate il pancarrè aromatizzato mettendo le fette di pancarrènel mixer insieme alle foglie fresche di erbe aromatiche miste. Tritate tutto.
Versate il pane nella ciotola, aggiungete l’uovo ed il parmigiano e mescolate.
Stendete l’impasto,in un unico strato, nella padella antiaderente e fate rosolare da entrambi i lati.
Versate le melanzane sulla frittata di patate, coprite con le fettine di emmenthal. Mettete il coperchio e lasciate sul fuoco, basso, fino a quando il formaggio inizia a scigliersi.
Preparate i piatti e servite subito.
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Dosi variate per porzioni
