Finferli marinati alle erbe, una bontà.
Una ricetta con i funghi…alternativa alle solite tifolate. E’ un ottimo contorno sia freddo che caldo. Anche se a me piaciciono di più i piatti tiepidi.
Non mi mai successo di trovare così tanti finferli in un unico raccolto e così, visto che non avevo tempo per conservarli sott’olio (confido in altri ritrovamenti) ho prefertio stufare quelli grossi e congelarli per i prossimi piatti.
Invece con quelli più piccoli ho preparato questo gustosissimo e sfizioso contorno.
Contorno che, a dire la verità, ho gustato come un secondo piatto vegetariano.
Ingredienti
Ingredienti necessari per preparare i Finferli marinati alle erbe.
Strumenti
Strumenti utili per preparare i Finferli marinati alle erbe.
Passaggi
Ecco come preparare i Finferli marinati alle erbe.
Pulite i funghi eliminando col coltello la parte radicale e raschiando leggermente il gambo. Metteteli per 5 minuti in abbondante acqua tiepida e poi lavateli accuratamente togliendo con lo spazzolino (io uso quello per i denti apposta a questo scopo perché morbidi) il terriccio nascosto tra le lamelle.
Sfilettate i funghi con le dita e fateli sgocciolare nello scolapasta.
Scaldate una padella antiaderente e versatevi i funghi. Fateli stufare da soli, senza olio né sale e poi buttate il liquido che rilasciano.
Scolateli e intanto preparate la marinatura.
Pelate e affettate gli spicchi di aglio, metteteli nella padella insieme a tutte le erbe aromatiche. Aggiungete il succo di limone e la buccia tagliate in modo sottile.
Versate l’olio ed i funghi, regolate di sale, coprite e cuocete per circa 30 minuti.
Verificate la cottura e la sapidità e se pronti spegnete il fuoco.
Travasate nel piatto di portata, fate raffreddare e poi tenete inn frigorifero per almeno 1 ora.
Prima di servire togliete le foglie grandi, lasciate il piatto fuori dal frigo e serviteli a temperatura ambiente.
Nota: Per un piatto più gustoso lasciateli nel frigo per almeno un giorno. Questa preparazionne mi è piaciuta natissimo e credo che la ripeterò con altri tipi di funghi…magari con un bel misto bosco.
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Dosi variate per porzioni
