Fagiolini con crostini

Spuntate i fagiolini da entrambi i lati e togliete il filo duro che presentano, lavateli e tagliateli a pezzi lunghi circa 5 cm.

Portate a bollore 2 litri di acqua salata e tuffate i fagiolini. Aggiungete subito il bicarbonato e lessateli lasciandoli un poco al dente. Scolateli e passateli sotto il getto dell’acqua fredda per mantenere vivo il colore.

Tagliate a pezzettini la parte verde dei cipollotti e fateli rosolare nella padella, munita di coperchio, per pochi minuti, aggiungete i fagiolini e fate prendere sapore per pochi minuti.

Versate il vino, coprite e proseguite la cottura. Se fosse necessario aggiungete qualche cucchiaiata di acqua.

Intanto che i fagiolini cuociono mescolate il pangrattato con il parmigiano e gli aromi in polvere.

Affettate il pane alla soia e poi tagliatelo in piccoli dadi. Passateli in padella, ad abbrustolirsi, con un filo di olio.

Quando i fagiolini sono cotti versate il pangrattato e mescolate sempre sul fuoco con la fiamma al minimo.

Trasferite i fagiolini sul piatto di portata, aggiungete i dadini di pane abbrustolito e portate in tavola.

Nota: Questo piatto è un gustoso contorno ma io l’ho servito come un leggero secondo. Sano, leggero e molto nutriente.

Questa è la gustosa versione di Claudia. La sua versione adattata ai propri gusti. Un contorno profumato e saporito. Sono proprio da provare le due ricette.

Fagiolini Con Aglio E Crostini