Crostone con grespino e uovo, stuzzicante.
Un secondo piatto informale ma veramente ottimo. Ideale nella pausa pranzo e perfetto da prepara in anticipo, almeno alcune fasi.
E come spuntino pomeridiano, no? Certo che si…ma poi a cena leggeri, mi raccomando. Così come vi racconado la ricetta delle sfogliette.
- DifficoltàMedia
- CostoMedio
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Tempo di riposo20 Minuti
- Tempo di cottura30 Minuti
- Porzioni2
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
- StagionalitàAutunno, Inverno e Primavera
Ingredienti
necessari per il Crostone con grespino e uovo
Strumenti
utili per il Crostone con grespino e uovo
Passaggi
necessari per preparare il Crostone con grespino e uovo
Questa è la verdura grespino che raccolgo, è difficile sbagliarla. Pulite la verdura, lavatela più volte e per una volta lasciatela a mollo nell’acqua tiepida. Scolatela e lessatela in acqua salata. Scolatela e fatela raffreddare.
Pelate lo spicchio di aglio, tagliatelo a pezzetti e fatelo imbiondire nella padella insieme ai petali di guanciale. Tagliate a pezzi il grespino e fatelo insaporire con il guanciale. Tagliuzzate il grespino e trasferitelo nel bicchiere del frullatore ad immersione. Frullate riducendolo in una gustosa crema e, se fosse necessario aggiungete poca acqua di cottura e ancora un filo di olio.
Intanto che il grespino si insaporisce tagliate a metà la ciabatta e fate dorare la parte della mollica nella padella con un poco di burro. In un pentolino, portate a bollore l’acqua salata dove cuocere l’uovo in camicia; cuocete un uovo alla volta. Distribuite la crema verde sul fondo del piatto, adagiatevi la fetta di pane con la parte della mollica a vista e sopra mettete l’uovo in camicia. Portate subito in tavola. Nota: Questa preparazione può essere uno sfiziosissimo antipasto o un gustoso e insolito secondo.
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Dosi variate per porzioni