Crocchette di patate con lonza, per la serie…che bontà il recupero in cucina.
Avevo preparato il vitello tonnato, si…io ora lo faccio con la lonza di maiale come mi ha insegnato un cuoco. Solo che la carne rispetto al condimento era troppa…sono avanzate delle fettine e quindi, io che amo il recupero ho deciso di preparare queste sfiziose crocchette con le patate. E arricchite di gusto con l’aglio orsino.
E vi proprongo altre crocchette, soprattutto preparate con verdura di campo. Una delizia.
Ingredienti
Ingredienti per preparare le Crocchette di patate con lonza.
Strumenti
Preparate questi strumenti per fare le Crocchette di patate con lonza.
Passaggi
Seguite i miei passaggi per preparare le Crocchette di patate con lonza.
Lavate e pelate le patate, tagliatele a pezzi grossi e fatele lessare in acqua leggermente salata. Scolatele quando sono ben cotte.
Inseritele nella ciotola e schiacciatele subito con i rebbi della forchette.
Sfilacciate in piccoli pezzi la lonza già cotta.
Agiungete la lonza alle patate insieme al pesto di aglio orsino. Qui la mia ricetta. Mescolate e aggiungete il parmigiano, l’uovo e, se serve, un poco di pangrattato. Mescolate ancora e fate risposare l’impasto nel frigo per circa 20 minuti.
Riprendete l’impasto e verificate la cemosità che non deve essere né troppo molle né troppo dura. Se molle aggiungete ancora poco pangrattato.
Prendetene una cucchiaiata e giratela tra le mani umide formando un cilindro che passerete subito nel pangrattato facendolo aderire bene. Preparate in questo modo tutto l’impasto.
Scaldate nel tegame l’olio e quando è ben caldo aggiungete qualche crocchette e fatele dorare bene da tutte le parti.
Prendelele, man mano che sono ben dorate, con la schiumarola e adagiatele sulla carta assorbente per togliere l’ulto in eccesso.
Mettete le crocchette su piatto di piìortata, decorate con foglioline di lattughino e servite subito con della maionese servita a parte.
Tante altre ricette troverete nel mio blog, Pane & Tulipani e se queste ricette sfiziose sono state di vostro gradimento e vorrete rimanere costantemente aggiornate seguitemi su Facebook, su Pinterest, su Instagram e su Linkedin.
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Dosi variate per porzioni
Buone queste crocchette. Sono sicura che Ludovica ha mangiato tutto