Crepis all’aceto con frutta secca, squisito e salutare secondo.
Ancora un piatto con la verdura di campo, adoro raccoglierla, in questo periodo abbonda questa. E’ una verdura un poco simile alla cicoria, ma meno amara e più saporita. Ho già preparato altri piatti e altri ne farò perché è proprio una buona e salutare verdura.
Ingredienti
ingredienti per questo piatto, Crepis all’aceto con frutta secca.
Strumenti
Preparate questi strumenti per fare la Crepis all’aceto con frutta secca.
Passaggi
siprepara così la Crepis all’aceto con frutta secca.
Questa è la verdura di campo crepis o grespino, simile alla cicoria ma meno amara, anzi…
Pulite la verdura raccolta eliminando parte del torsolo e le foglie esterne. Lavatela accuratamente. Io solitamente la sciacquo più volte alternando acqua fredda ad acqua tiepida. Aggiungete il bicarbonato all’ultimo risciacquo.
Portate a bollo abbondante acqua, tuffatevi la verdura al primo bollore e salate, Cuocete per circa 20 minuti. Scolate e fate raffreddare la verdura, tagliatela a pezzi non troppo piccoli.
Pelate e affettate la cipolla, fatela soffriggere con l’olio evo e poi aggiungete l’aceto. Lasciatelo evaporare e aggiungete la verdura.
Fate prendere sapore e nel frattempo tritate, nel frullatore mixer la frutta secca in modo grossolano.
Aggiungete metà della frutta secca tritata alla verdura e mescolate.
Preparate i piatti e decorateli con l’altra frutta lasciata da parte.
NOTA: potete sostituire la verdura crepis con la cataloga oppure con la cicoria, anche quella di campo.
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Dosi variate per porzioni
