Crema di piselli con speck

Preparate il brodo vegetale, potete seguire la mia ricetta presente sul blog.

Pelate e lavate la patata, tagliatela in due pezzi.

Mettetela nel tegame insieme alla cipolla e lo spicchio di aglio tagliati a pezzi.

Aprite la confezione di piselli e scolateli del loro liquido di conservazione. Sciacquateli sotto l’acqua corrente e inseriteli nel tegame.

Versate tutto il brodo vegetale, regolate di sale e fate cuocere per circa 20 minuti.

Verificate la cottura della patate e, se non fosse cotta proseguite ancora la cottura.

Prendete 4 cucchiaiate di piselli e lasciateli da parte.

Frullate i piselli direttamente nel tegame, aggiungete il parmigiano grattugiati, mescolate e tenete al caldo.

In una padella fate rosolare lo spicchio di aglio pelato e tagliato in piccolissimi pezzi insieme allo speck con poco olio extravergine, aggiungete i piselli e fate insaporite ancora per pochi minuti.

Preparate i piatti mettendo la crema di piselli e distribuite lo speck con i piselli croccanti.

Portate in tavola accompagnando la crema con crostini abbrustoliti di pane integrale.

Nota: nelle vellutate io sostituisco la panna con la patata perché non ci piace il sapore dolciastro che comunque rilascia e la patata dona la stessa cremosità. Se volete rendere questa crema ancora più ”dolce” sostituite la cipolla con mezzo porro.