Cozze vongole e patate, una zuppa squisita.
Una semplice ma gustosa zuppa di molluschi e patate. Da rendere più gustosa magari aggiungendo dei fagiolini già lessati per dare un gusto nuovo a tutti gli ingredienti. Cozze, vongole e altri prodotti del mare danno vita a piatti delicati ed equilibrati e semplici come questi che vi segnalo.
Ingredienti
Ingredienti per preparare questa zuppa di Cozze vongole e patate.
Strumenti
Strumenti per preparare le Cozze vongole e patate.
Passaggi
Questa sfiziosa puppatta di Cozze vongole e patate si prepara così.
Lavate le patate e fatele cuocere, con la buccia, per 30 minuti. Scolatele, fatele intiepidire e togliete la buccia. Quindi tagliateli a tocchetti e lasciateli da parte sino a quando serviranno.
Intanto che le patate cuociono schiacciate gli spicchi di aglio e inseriteli nel tegame insieme alle cozze e fatele aprire. Togliete il mollusco e lasciatelo da parte. Filtrate il liquido che hanno emesso. Ripetete la stessa operazione con le vongole e lasciateli da parte.
Affettate a velo la cipolla e fatela dorare in un’altra casseruola con un filo di olio evo. Versate il liquido filtrato dei molluschi e aggiungete il concentrato di pomodoro. Aggiungete le patate a tocchetti e proseguite la cottura per 15 minuti.
A questo punto mettete i molluschi sgusciate e cuocete per circa 5 minuti.
Regolate di sale e, se lo gradite mettete anche un pizzico di pepe. Cosa che io evito.
Distribuite la zuppetta nei piatti e servite subito, magari con fette di pane raffermo abbrustolito.
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FAQ (Domande e Risposte)
Posso arricchire questa zuppetta con altri frutti di mare?
Si, con altri molluschi di proprio gradimento…ma suggerisco comunque piccoli.
Dosi variate per porzioni
