Catalogna alla carbonara, ottimo secondo.
Un pasto senza la presenza della verdure, cotte o crude, che accompagnano sotto forma di contorno o piatto principale è inconcepibile nella cultura della cucina italiana, stavolta è il turno della catalogna. Ottima verdura che si presta bene ad essere consumata come un secondo piatto e non solo come contorno. Avevo già preparato la catalogna alla carbonara ma, chiaramente, questa è una ricetta diversa.
Ingredienti
Questi gli ingredienti per la Catalogna alla carbonara
Strumenti
Strumenti utili per la Catalogna alla carbonara
Passaggi
Si prepara così la Catalogna alla carbonara
Pulite la catalogna eliminando le foglie esterne. Tagliatela a tocchetti e lessatela in acqua bollente e salata per circa 15 minuti. Scolatela e strizzatela leggermente.
Fate sciogliere il burro nella padella e aggiungete la catalogna, fatela insaporire. Se fosse necessario mettete altro sale ed il pepe, io non l’ho messo. Mescolate ancora e cuocete per altri 5 minuti.
In una ciotola sbattete i tuorli con il parmigiano e, se lo gradite anche 100 ml panna, fino ad ottenere una morbida crema.
Fate rosolare nell’altra padella la pancetta affumicata tagliata a dadini rendendolo ben croccante.
Spegnete il fuoco e mescolate la catalogna con la crema di uova. Mescolate velocemente.
Preparate i piatti e servite subito.
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Dosi variate per porzioni
