Carpaccio di manzo dorato, ottimo.
Tutte le scuse sono buone per me…per preparare dei gustosi fritti. E così, dopo aver visto una una ricetta simile…a memoria ho cercato di prepararla. Si, perché l’ho vista in una vecchia rivista dal parrucchiere ma ho dimenticato di fotografarla.
Ricordo solo la preparazione e due ingredienti principali…il carpaccio e le zucchine. Zucchine che non avevo così mi sono reinvantata la ricetta che è stata molto ma molto gradita.

- DifficoltàMedia
- CostoMedio
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Tempo di riposo10 Minuti
- Tempo di cottura20 Minuti
- Porzioni4
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Ingredienti per fare il Carpaccio di manzo dorato.
Strumenti
Strumenti utili per preparare il Carpaccio di manzo dorato.
Passaggi
Ecco come si prepara il Carpaccio di manzo dorato

Dividete in due parti la quantità di carpaccio e adagiatene una metà una fetta vicino all’altra sovrapponendole un poco e formando un quadrato, come da foto.
Coprite tutta la carne con fette di mortadella e sopra mettete delle fettine sottili di provolone piccante.

Adagiate le foglie del lattughino sul formaggio coprendolo completamente.
Fate un’altro strato con la mortadella e spolveratela col parmigiano grattugiato.
Adesso mettete le altre fette di carpaccio formando cosi un quadrato imbottito. Pressate un poco e tenetelo in frigo per 10 minuti.

Adesso, con un coltello ben tagliente tagliate il quadrato in altrettanto quadrati di circa 4-5 cm per lato. Io ho usato il coltello “spilucchino” che trovo sia parecchio tagliente. Potete utilizzare anche le forbici da cucina.
Sbattete le uova nella ciotola con un pizzico di sale e disponete abbondante pangrattato su un foglio.
Passate, con delicatezza, ogni quadrato nell’uovo sbattuto.

Poi nel pangrattato facendolo aderire bene.
Scaldate qualche cucchiaiata i olio di semi di girasole nella padella antiaderente e friggete, da entrambi i lati, i quadrotti di carpaccio sino a quando ranno dorate.

Sistemate i quadrotti sul piatto di portata e servite subito.
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Dosi variate per porzioni